冷泡茶，望文生義，即用涼白開沖泡茶葉。傳統(tǒng)飲茶多以熱開水沖泡，既可享受茶葉散發(fā)的香味，品嘗茶中滋味，也是一種閑暇嗜好。但隨著生活節(jié)奏的不斷加快，“心急吃不上熱豆腐”，冷泡茶這種飲茶方式開始被大眾廣泛接受。

西關印象一品堂茶室老板說：“器為茶之父，水為茶之母。要想泡出清爽甘甜的冷泡茶，所用之水千萬不能馬虎。一品堂用農夫山泉水做冷泡茶，泡好的花茶、白茶、紅茶、綠茶裝在密封的塑料瓶或玻璃瓶里面，好喝又便攜。在炎炎夏日，每天制作50-60瓶冷泡茶，很快被外地游客或年輕游客搶購一空”。

一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。茶葉經過冷泡效力大漲，但冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。雖然冷泡茶有些顛覆傳統(tǒng)，但其與熱泡茶相比，冷泡茶更有自己獨特的魅力所在。

口感甘甜鮮爽。茶葉里的氨基酸類物質在冷泡中較易溶解，所以冷泡茶的滋味少了些苦澀，多了些甘甜。

保留有益物質。茶葉本身含有700多種營養(yǎng)物質，冷泡可以避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整保留茶葉中的有益物質。

不影響睡眠。將茶葉在冷水中浸泡后，對身體有益的兒茶素便能有效泡出，而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不會影響睡眠。